Mandioca o Yuca --> y de aqui la Tapioca

La mandioca, yuca, casava o casaba es autóctona y extensamente cultivada en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario.

Indica Wikipedia (http://es.wikipedia.org/wiki/Tapioca ) que la presencia de elementos cianogénicos en la raíz hace que la misma sea inutilizable y venenosa sin una prolongada cocción, necesaria además para reducir la rigidez de la pulpa.

Curiosamente, la raíz puede rallarse en crudo, tras lo cual es prensada para extraer el jugo potencialmente tóxico. Una vez secada al fuego o al sol, se muele para obtener una harina fina y delicada de la que se obtiene, por sedimentación, el almidón de yuca y de este se obtiene la tapioca. Mediante este procedimiento se hace comestible incluso las variedades "amargas" que tienen alto contenido de toxinas.

Cuscús

Cuscús

El cuscus, un alimento a base de sémola de trigo utilizado en muchos paises como comida principal, se presenta en la actualidad como una variante rápida, saludable y de fácil preparación para reemplazar la pasta o el arroz. Según define Wikipedia (http://es.wikipedia.org/wiki/Cuscús), el cuscús se trata tradicionalmente de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina, este proceso de molienda se puede hacer con otras especies cereales tales como: cebada, mijo, polenta, arroz o de los granos de maíz.

De vuelta y a por todas!

Bienvenidos de nuevo! Llevar una vida saludable ha sido la principal premisa a seguir en estos últimos años. Dada la importancia de mantener unos estándares óptimos en lo que respecta a la nutrición y ejercicio me he aficionado a leer y estudiar sobre este tema. Cómo ejemplo se pueden mencionar las exitosas páginas web de cocina y dietas que anuncian recetas “saludables”. Aún así, los studios demuestran cada vez son más alarmantes las cifras de obesos y personas con problemas de sobrepeso.

 ¿Porqué ocurre esto?¿Es que no nos podemos controlar? ¿Porqué es tan difícil mantenernos ‘saludables’ con lo que insisten los medios de comunicación y toda la ayuda que se nos ofrece actualmente?

 A parte de evaluar este fenómeno también iré escribiendo sobre lo cotidiano, asuntos de interés general que puedan interesar.

 

Esta vez, hasta muy pronto!

 

En busca del Porqué

¿Por qué es tan difícil comer bien en la sociedad actual? ¿Hay pautas a seguir para conseguir una dieta equilibrada en la sociedad cambiante en la cuál nos ha tocado vivir?
Comer bien no es equivalente a hacer dieta. Esto es falso, y quien así lo contemple se equivoca, pues de este modo nunca se puede llegar a un balance adecuado entre la forma de vivir, la alimentación y un sano estado mental.
Comer es disfrutar, siempre lo ha sido. Comer es disfrutar no sólo de lo que se come, sino también de lo que no se come. Éste es un camino que exploraré en una futura ocasión.

Mientras quisiera dar la bienvenida a todos aquellos que conmigo quieran explorar el mundo de la nutrición y a aquellos que se sumen a añadir comentarios, objetar o avalar mis palabras o sencillamente expresar su opinión.

Hasta pronto, Daura.